随着梅雨季节的来临，高温高湿的环境特点使得细菌滋生迅速，食物中毒的风险明显增加。为确保大家的饮食安全，区市场监管局与区食药安办特别提醒大家关注梅雨季节的食品安全风险隐患。

防范霉变

梅雨季节高温高湿，霉菌易生长繁殖，食物易发生霉变。应加强食物储存管理，及时清理霉变食物。

防潮防虫

湿度大的梅雨季节，食物开封后需及时封口，避免受潮变质。同时，要注意食物的清洁与干燥，以防蚊虫污染。

保持清洁

餐饮单位应确保厨房和就餐区域的清洁卫生，定期消毒餐具和用具，预防细菌性食物中毒。

规范操作

员工需经过食品安全培训，掌握规范的操作流程，确保食物从采购到供应的每一个环节都符合安全标准。

餐饮单位食品安全提示

在梅雨季节，餐饮单位需特别关注食品安全问题。以下是一些实用的提示，帮助您防范风险：

定期检查食物：频繁检查库存食物，及时发现并清理霉变食品，确保食材新鲜。合理储存食物：遵循食物储存指南，确保食物在适宜的环境中储存，防止受潮和变质。强化消毒措施：增加厨房和就餐区域的消毒频率，使用有效的消毒剂和正确的消毒方法。规范操作流程：确保员工严格遵守食品安全操作规程，从食材采购到食品供应的每个环节都符合标准。

遵循这些提示，餐饮单位可以更好地防范梅雨季节的食品安全风险，保障顾客的饮食安全。

食品安全自查

建议消费者在梅雨季节加强对食品安全的自查。关注食品的保存状态，确保食物未受潮、未淋水，且无变质腐败、霉变生虫等迹象。一旦发现不符合食品安全标准的食品，应立即清理、下架并销毁。

食物烹饪

烹饪肉、禽、蛋和海鲜等大块食品时，需确保食品中心温度达到70℃以上，以保证食物完全熟透。同时，也要注意四季豆、豆浆等食品的烹饪时间，确保其烧熟煮透。

加工过程注意事项

在加工食品时，应确保生熟食品的加工工具和容器分开使用。同时，畜禽肉、水产品和蔬菜的清洗切配也要分开进行，以防止交叉污染。

食品贮存与时间控制

建议菜肴当餐制作并当餐食用，以保持食物的新鲜度。对于熟食，应在常温下存放不超过2小时，超过此时间的熟食应放入8℃以下的冷藏环境中或60℃以上的热藏环境中保存。

餐用具清洗消毒

使用后的餐用具应及时彻底清洗。在餐饮过程中，盛放或接触直接入口食品的容器和工具在使用前应进行彻底消毒，以确保食品的卫生安全。

外出就餐时，饮食安全至关重要。

为了确保您的用餐体验和健康，请遵循以下建议：仅选择证件齐全的餐饮单位，自觉抵制无证无照的经营场所，从而降低食品安全风险。在选择就餐单位时，可以关注餐饮单位的“笑脸”标识，优先选择绿色“大笑”脸谱的单位，它们通常在食品安全方面表现更佳。特别留意高风险食品的食用安全，如小龙虾、食用沙拉等。若发现感官异常或来源不明的可疑食物，请务必立即停止食用。妥善保留消费票据，以便在遇到食品安全问题时正确维权。如遇此类情况，可拨打12315向市场监管部门进行投诉举报。